Figenmarmelade

Den søde, let krydrede smag passer godt til ost, især blåskimmelost og lagret hård ost. Prøv den også på brød med gedeost eller som fyld i små butterdejstærter.

Ja, den fungerer godt som sødt modspil til salte og kraftige oste. Servér en lille skefuld ved siden af ostefadet, eller smør den på et stykke brød sammen med ost.

Skær modne figner i mindre stykker, og lad dem simre med sukker og lidt citronsaft i cirka 20–30 minutter, til frugten er mør og marmeladen tyk. Rør ofte mod slutningen, så den ikke sætter sig fast i gryden.

Træk en grydeske gennem marmeladen: Hvis sporet bliver stående et øjeblik, er den ved at være tyk nok. Husk, at den sætter sig mere, når den køler af.

Sæt glasset i køleskabet efter åbning, og brug en ren ske hver gang, så der ikke kommer krummer eller madrester i. Kassér marmeladen, hvis du ser mug eller mærker en tydelig ændring i lugt eller udseende.

Ja. Rør en skefuld i en sauce til svinekød eller vildt, eller pensl den på kød mod slutningen af stegningen; sukkeret kan hurtigt blive mørkt, så hold øje med grillen eller panden.

Figenmarmelade er typisk mørkere, mere frøet og har en tæt, mildt karamelliseret smag, mens abrikosmarmelade ofte er lysere og mere syrlig. Energiindholdet er næsten ens: 243 kcal i figenmarmelade mod 246 kcal i abrikosmarmelade pr. 100 g.

Til ost kan du bruge blommemarmelade eller abrikosmarmelade; begge giver en frugtig sødme, men uden fignernes små kerner. Til en opskrift kan blødgjorte, hakkede tørrede figner give en mere frugtig og mindre glat erstatning.