Få styr på, hvad der er på din tallerken
Kartoffelmel
Kalorier og næringsindhold
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 357 kcal —
- Protein 6,9 g 14%
- Kulhydrat 77 g 28%
- Fedt 0,3 g 0%
- Mættet fedt 0,1 g 0%
- Kostfibre 5,9 g 21%
- Sukkerarter 3,5 g —
- Natrium 55 mg 2%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 3,8 mg 4%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0,25 mg 2%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 3,5 mg 22%
- Pantothensyre (B5) 0,47 mg 9%
- B6-vitamin 0,77 mg 45%
- Folat (B9) 25 µg 6%
- B12-vitamin 0 µg 0%
- Kolin 39,5 mg 7%
Mineraler
- Calcium 65 mg 5%
- Jern 1,4 mg 8%
- Magnesium 65 mg 15%
- Fosfor 168 mg 13%
- Kalium 1001 mg 21%
- Zink 0,54 mg 5%
- Kobber 0,2 mg 22%
- Mangan 0,31 mg 14%
- Selen 1,1 µg 2%
- Jod 0,25 µg 0%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6,9 g | 77 g | 0,3 g |
| 1 portion | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0,5 g |
| 2 portioner | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1,1 g |
| ½ portion | 80 g | 286 | 5,5 g | 62 g | 0,3 g |
| 3 portioner | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1,6 g |
| 4 portioner | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3,5 g | 39 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0,9 g |
Lignende madvarer
- Sødkartoffelmelmel364 kcal / 100 g
- Kartoffelstivelse348 kcal / 100 g
- Kartoffelpulverinstant, rå320 kcal / 100 g
- Yammel381 kcal / 100 g
- Kartoffelmos i pulverformav368 kcal / 100 g
- Maniokmelmanioc349 kcal / 100 g
- Kartoffelmos-pulver380 kcal / 100 g
- Mel
- Kassavamelristet, industrielt fremstillet351 kcal / 100 g
- Havremel352 kcal / 100 g
Spørgsmål om Kartoffelmel
Er kartoffelmel det samme som kartoffelstivelse?
Nej. Kartoffelmel er et fint pulver af tørret kartoffel, mens kartoffelstivelse næsten kun består af udvundet stivelse; stivelsen gør især saucer blanke og tykke.
Hvordan bruger man kartoffelmel til at jævne en sauce?
Rør kartoffelmelet ud i koldt vand til en glat jævning, og pisk den i den varme sauce lidt ad gangen. Lad saucen blive gennemvarm, men undgå langvarig kogning, som kan gøre den tynd igen.
Kan man bage med kartoffelmel i stedet for hvedemel?
Ikke som en direkte én-til-én-erstatning: kartoffelmel mangler gluten og kan gøre bagværk smuldrende eller kompakt. Brug det i små mængder sammen med andre meltyper, for eksempel i glutenfri kager eller som en del af en melblanding.
Hvad er forskellen på kartoffelmel og kartoffelmos-pulver?
Kartoffelmel er et fint mel til jævning og bagning; kartoffelmos-pulver er forarbejdet til at blive rørt op som mos og kan også indeholde andre ingredienser. Mos-pulver har typisk mere protein og fedt pr. 100 g end kartoffelmel.
Hvordan opbevarer man kartoffelmel?
Opbevar det tørt og lufttæt i et skab, væk fra dampen fra komfur og elkedel. Luk posen godt efter brug, så melet ikke suger fugt og klumper.
Kan kartoffelmel bruges til at gøre friturestegt mad sprød?
Ja, et tyndt lag kartoffelmel på eksempelvis tofu eller grøntsager giver en sprød overflade. Dup råvarerne tørre først, vend dem i melet lige før stegning, og ryst overskydende mel af.
Kan man spise kartoffelmel råt?
Det er bedst at bruge kartoffelmel i mad, der bliver varmet igennem; råt mel kan smage støvet og give en grynet konsistens. Rør det ud i kold væske først, og varm retten, til jævningen er tyk og ensartet.
Hvor meget kartoffelmel skal man bruge til at jævne en portion sauce?
Start med en lille skefuld kartoffelmel rørt ud i koldt vand til en portion sauce, og tilsæt jævningen under omrøring. Vent, til saucen tykner, før du eventuelt rører lidt mere jævning ud.
Kilde: USDA FoodData Central 168446 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
