Grøn peberfrugt

Fjern kernerne og de hvide ribber, og steg strimlerne langsomt i lidt olie, til de er bløde og let karamelliserede. Det dæmper den grønne, let bitre smag.

Skær den i både eller brede strimler, vend dem med lidt olie, og bag ved 220 °C i cirka 20–25 minutter, til kanterne er mørke og kødet mørt. Vend stykkerne halvvejs.

Opbevar den hel og tør i grøntsagsskuffen i køleskabet, gerne i en perforeret pose. Skåret peberfrugt holder sig bedst i en lukket beholder og bruges inden for et par dage.

Brug den i fajitas, wokretter og gryderetter, eller fyld halve peberfrugter med ris, bønner eller hakket kød. Den passer også godt sammen med løg og tomat i en tomatsauce.

Ja, rød og gul peberfrugt kan bruges i samme mængde i de fleste retter, men de smager sødere. Grøn peberfrugt er fastere og har en mere markant, let bitter smag.

Ja, hvis du vil have en mere behagelig konsistens: skær toppen af, træk kernehuset ud, og skrab eventuelle rester væk. De små lyse kerner er ikke farlige at spise, men kan være bitre.

Ja. Skyl den under rindende vand, fjern stilk og kernehus, og skær den i stave til dip eller i tern til salat.