Græsk yoghurt

Riv agurken groft, pres så meget væde ud som muligt, og rør den i græsk yoghurt med hvidløg, olivenolie, salt og lidt citron. Lad tzatzikien trække koldt i mindst 20 minutter, så smagen samler sig.

Ja, brug den i dressinger, dip og kolde saucer. I varme retter kan den skille: Rør den i til sidst ved lav varme, eller vend en skefuld varm sauce i yoghurten først, før du blander det hele.

Den gør dej fugtig og giver et let syrligt præg; prøv den i pandekager, scones eller muffins. Erstat en del af væsken eller fedtstoffet, ikke alt på én gang, og rør kun dejen til ingredienserne netop er blandet.

Til morgenmad er den god med frugt, honning og nødder; som dip passer den til grøntsagsstænger og krydrede retter. Du kan også røre den med citron, hvidløg og urter til en enkel sauce til falafel eller grillet grønt.

Sæt den straks tilbage i køleskabet, og brug en ren ske hver gang. Følg datomærkningen efter åbning, og kassér den, hvis den lugter uventet, har mug eller har ændret konsistens markant.

Traditionel græsk yoghurt drænes for noget af vallen efter fermenteringen, så den bliver tæt og cremet. Produkter mærket græsk stil kan i stedet få tykkelsen fra andre ingredienser, så konsistensen fortæller ikke altid, hvordan yoghurten er lavet.

Ja, typisk: Græsk yoghurt indeholder 6,4 g protein pr. 100 g, mens almindelig yoghurt indeholder 5,3 g. Den faste konsistens gør den også nem at bruge som et mættende mellemmåltid.

Ja, men efter optøning bliver den ofte grynet eller skiller. Frys den i små portioner, og brug den optøede yoghurt i smoothies, bagværk eller varme retter frem for som topping.