Drænet yoghurt

Hæld naturel yoghurt i et rent klæde eller et kaffefilter i en si, og lad den dryppe af i køleskabet i nogle timer. Jo længere den står, desto tykkere bliver den; gem vallen til brøddej eller pandekager.

Rør den med agurk, hvidløg, salt og mynte eller dild til en dip i stil med tzatziki. Den fungerer også som base i labneh: form den afdryppede yoghurt til kugler, og læg dem i olie med krydderier.

Ja, den kan bruges i kolde dressinger, dip og som topping på supper. I varme retter kan den skille, så rør den i til sidst, når gryden er taget af varmen.

Begge navne bruges om yoghurt, hvor noget af vallen er siet fra, og de kan være meget ens. Drænet yoghurt beskriver især fremstillingsmetoden, mens græsk yoghurt også bruges som produktnavn.

Opbevar den tildækket i køleskabet, og brug en ren ske hver gang. Hjemmelavet drænet yoghurt bør spises inden for få dage; kassér den, hvis den lugter eller ser usædvanlig ud.

Ja, men efter optøning kan den blive grynet og skille. Frys den helst i små portioner, og brug den optøede yoghurt i smoothies, bagværk eller varme retter frem for som dip.

En stor skefuld er ofte nok til at give suppe, bagte grøntsager eller frugt en cremet topping. Som mellemmåltid kan du tage en lille skål og supplere med frugt eller nødder.