Frisk ost

Frisk ost er ost, der ikke er modnet eller kun har hvilet kort efter fremstillingen. Smag og konsistens spænder fra mild og cremet til fast og let syrlig.

Rør den i pasta, smør den på brød, eller brug den i fyld til tærter og pandekager. Kommer den i en varm ret, så rør den i til sidst, så den ikke skiller.

Det afhænger af typen: fast frisk ost kan ofte steges i skiver, mens blød og cremet ost let flyder ud. Dup overfladen tør, og steg en lille prøve først.

Sæt den straks på køl i en ren, tætsluttende beholder, og brug en ren ske eller kniv hver gang. Følg holdbarhedsanvisningen efter åbning, og kassér osten, hvis den lugter eller ser usædvanlig ud.

Prøv den med tomat, agurk, friske urter og olivenolie på brød eller i en salat. Den milde smag passer også til frugt, honning og syltetøj.

Ja, især i fyld og salater, men hytteost er mere grynet og mindre fed: den indeholder 4,3 g fedt pr. 100 g mod 25 g i frisk ost. Blend hytteosten, hvis du ønsker en glattere konsistens.

Flødeost er typisk glat og smørbar, mens frisk ost også kan være fast, smuldrende eller fugtig. Flødeost indeholder 6,7 g protein pr. 100 g; frisk ost giver 26 g.

Frisk ost indeholder 26 g protein pr. 100 g. Brug den i et måltid med brød, grøntsager eller frugt, hvis du vil gøre måltidet mere mættende.