Fersken

Den giver let efter ved et forsigtigt tryk nær stilken og dufter sødt. Undgå ferskner med store bløde pletter eller rynket, indtørret skind.

Læg den ved stuetemperatur i en papirpose sammen med et æble eller en banan; frugternes ethylen fremskynder modningen. Se til ferskenen dagligt, så den ikke bliver overmoden.

Nej, skindet kan sagtens spises. Hvis du vil have det af, så skær et lille kryds i bunden, sænk ferskenen i kogende vand i 20–30 sekunder, og køl den straks i koldt vand; så slipper skindet lettere.

Halvér dem, fjern stenen, og pensl skærefladerne let med olie. Grill dem med skærefladen nedad i 3–4 minutter ved middelhøj varme, til de har grillmærker, men stadig holder formen.

Ja. Fjern stenen, skær frugten i både, og frys dem først spredt på en bakke, så de ikke klumper sammen; kom dem derefter i en frysepose. Brug dem direkte fra frost i smoothies eller bagværk.

De søde, saftige både passer godt med yoghurt, havregrød, mandler og frisk basilikum. Fersken bruges også i tærter, crumble og den italienske dessert fersken Melba med vaniljeis og hindbærsauce.

Nektarinen har glat skind, mens ferskenen har dunet skind; ellers er de nært beslægtede og kan som regel bruges om hinanden i opskrifter. Nektariner indeholder 44 kcal pr. 100 g mod 39 kcal i fersken.