Appelsiner

Rul den hårdt frem og tilbage på køkkenbordet med håndfladen, før du skærer den over og presser den. Er den køleskabskold, kan du lune den kort i hånden først.

Ja, fintrevet skal giver aroma i kager, marinader og dressinger. Riv kun det orange yderste lag; det hvide underlag kan gøre smagen bitter.

Opbevar dem køligt og tørt, gerne i køleskab, hvis du vil forlænge holdbarheden. Læg dem løst, så luft kan cirkulere, og fjern straks en appelsin med mug.

Appelsinens sødme og syre passer godt til fennikel, oliven og rødløg i en salat samt til and og andre stegte retter. Fileter af appelsin giver også friskhed i frugtsalat og yoghurt.

Skær top og bund af, stil appelsinen på et skærebræt, og skær skrællen af i strimler med en skarp kniv, så det hvide følger med. Skær derefter mellem hinderne for at løsne fileterne.

Mandariner smager ofte sødere og er som regel lettere at skrælle, mens appelsiner typisk er større og mere syrlige. Per 100 g indeholder mandariner 57 kcal mod 37 kcal i appelsiner.

Ja. Tilsæt appelsinstykker eller lidt skal mod slutningen af tilberedningen, så smagen bevares; appelsin passer især godt i sauce til and og i gryderetter med oliven.

Pres appelsinen uden at mase skallen eller de hvide hinder, som kan afgive bitterstoffer. Drik juicen kort efter presning, eller opbevar den tildækket i køleskabet.