Mandariner

Vælg frugter, der føles tunge i forhold til størrelsen, dufter friskt og har fast, hel skal. En lidt løs skal er almindelig hos mandariner og betyder ikke i sig selv, at frugten er dårlig.

Læg dem køligt og luftigt, for eksempel i køleskabets grøntsagsskuffe, og fjern frugter med mug med det samme. Ved stuetemperatur bliver de hurtigere tørre; vask dem først lige inden, du spiser dem.

Ja. Pil dem, del dem i både, og frys bådene enkeltvis på en bakke, før du samler dem i en frysepose. Efter optøning bliver de blødere, så brug dem gerne i smoothies eller grød.

Riv skallen fint fra en grundigt vasket mandarin, og brug kun det farvede yderste lag – det hvide kan smage bittert. Både passer i frugtsalat og grøn salat, mens saften giver friskhed i en dressing eller marinade.

Mandarinbåde giver sødme og syre i salater med fennikel, grønne blade eller nødder. De passer også godt med mørk chokolade og kan bruges som frisk modspil til krydrede retter.

Ja, i frugtsalat, bagværk og desserter kan du som regel bytte dem direkte. Smag på frugten først: mandariner kan være mere syrlige eller have flere kerner, så fjern kernerne, før du bruger bådene.