Surkirsebær

Læg bæret med stilkenden ned over åbningen på en tom flaske, og tryk stenen ud med en spisepind eller et sugerør. Så falder stenen ned i flasken, mens bæret bliver liggende.

Lad udstenede surkirsebær simre i 10–15 minutter med en smule vand, til de er bløde og saften er tyknet. Rør jævnligt, så frugten ikke brænder på.

Opbevar dem uvaskede og med stilk i køleskabet, og skyl dem først lige før brug. Fjern straks bær, der er mugne eller bløde, så de ikke ødelægger resten.

Ja. Skyl og tør bærrene, fjern stenene, og frys dem først i ét lag på en bakke; hæld dem derefter i en frysepose. Så klumper de mindre sammen og er nemme at tage op til grød, sauce eller bagværk.

Den syrlige smag passer godt til risengrød, yoghurt, pandekager og vaniljeis. Surkirsebær bruges også i kirsebærtærte og som frugtsauce til and eller vildt.

Ja, især i tærter og kompot, men resultatet bliver sødere og mindre syrligt. Smag til med lidt citronsaft, og brug mindre sukker end opskriften foreskriver.

Ja, de kan spises rå, men smagen er ofte mere syrlig end hos søde kirsebær. Spyt stenen ud, og giv små børn stenfri, halverede bær for at mindske risikoen for, at de sætter dem i halsen.