Fersken

En moden fersken dufter sødt og giver let efter ved et forsigtigt tryk nær stilken. Er den hård, så lad den ligge ved stuetemperatur, til den bliver blødere og mere aromatisk.

Lad umodne ferskner modne ved stuetemperatur. Når de er modne, kan du lægge dem i køleskabet og spise dem inden for få dage; kulden gør frugtkødet mindre saftigt.

Nej, skallen kan spises. Hvis du vil have den af, så skær et lille kryds i bunden, sænk ferskenen i kogende vand i omkring 20 sekunder, og køl den straks i koldt vand; så løsner skallen sig.

Halvér fersknerne, fjern stenen, og pensl skærefladerne let med olie. Grill dem med skærefladen nedad i 3–4 minutter, til de får grillmærker og bliver varme og bløde.

Fersken passer godt med yoghurt, havregryn og nødder til morgenmad. Den er også god i salater med tomat, basilikum og frisk mozzarella eller som topping på tærte.

Ja, nektarin kan som regel erstatte fersken i salater, tærter og desserter; den har glat skal og behøver ikke skrælles. Nektarin indeholder 53 kcal pr. 100 g, mens fersken indeholder 45 kcal.

Skær ferskenen hele vejen rundt langs stenen, og drej de to halvdele i hver sin retning. Hvis stenen sidder fast, så skær frugtkødet i både langs stenen, og skær det fri med en lille kniv.