Fersken

Den giver let efter for et blidt tryk nær stilken og dufter sødt. En grønlig fersken kan modne ved stuetemperatur; læg den i en papirpose, hvis du vil sætte lidt fart på.

Nej, skindet kan spises, når ferskenen er skyllet grundigt. Til marmelade, tærte eller en helt glat puré kan du skolde frugten kort og trække skindet af.

Halvér ferskenen, og fjern stenen. Pensl snitfladen let med olie, og grill den med skærefladen nedad i cirka 3 minutter ved middelhøj varme, til den får grillstriber og bliver mør.

Lad faste ferskner modne ved stuetemperatur, og læg de modne i køleskabet, så modningen går langsommere. Tag dem gerne ud lidt før servering, så de får mere duft og smag.

Ja. Skær dem i både, fjern stenen, og frys dem først i ét lag på en bakke; kom dem derefter i en frysepose. De frosne både passer godt i smoothies, kompot og bagværk.

Fersken fungerer både med yoghurt, havregrød og vaniljeis og i salater med eksempelvis mozzarella og basilikum. Den er også god i tærte, crumble og fransk ferskentærte, tarte Tatin.

Nektarinen har glat skind, mens ferskenen har dunet skind; begge har en sten i midten. Nektarin har 36 kcal og 1,4 g protein pr. 100 g, mens fersken har 28 kcal og 0,7 g protein.

Nej, spis ikke stenen eller kernerne indeni; selve stenen er hård og kan også give kvælningsfare. Skær frugtkødet fri af stenen, især når du serverer fersken for små børn.