Hvid fersken

Den dufter sødt ved stilkenden og giver let efter, når du trykker forsigtigt nær stilken. Er den hård og næsten uden duft, så lad den modne ved stuetemperatur.

Nej, skallen kan spises og bliver blød, når frugten er moden. Vil du skrælle den til en dessert, kan du ridse et lille kryds i bunden, skolde ferskenen kort og trække skallen af.

Læg umodne ferskener ved stuetemperatur, gerne med lidt afstand mellem dem. Når de er modne, kan du lægge dem i køleskabet og spise dem inden for et par dage; tag dem ud lidt før servering, så aromaen træder tydeligere frem.

Ja. Halvér ferskenen, fjern stenen, og grill den med skæresiden nedad i cirka 3 minutter ved middelhøj varme; vend den kort til sidst. Den er god med yoghurt, honning eller som tilbehør til grillet ost.

Den søde, milde frugt passer godt med yoghurt, fløde, mandler og friske urter som basilikum. Brug den i frugtsalat, tærte eller fersken Melba med vaniljeis og hindbærsauce.

Ja, de kan som regel bruges i de samme opskrifter. Hvid fersken er ofte mildere og mindre syrlig, så smag på fyldet i eksempelvis en tærte, før du tilsætter ekstra sukker eller citron.

Hvid nektarin har glat skal, mens hvid fersken har den karakteristiske dunede skal. Nektarinen har også lidt mere kostfiber pr. 100 g: 2,8 g mod 1,6 g i hvid fersken.