Brune bønner

Skyl bønnerne, og læg dem i rigeligt koldt vand natten over. Hæld iblødsætningsvandet fra, og kog dem i friskt vand, til de er helt møre; det tager typisk 45–60 minutter efter iblødsætning.

Ja, iblødsætning natten over forkorter kogetiden og giver mere jævnt møre bønner. Kassér iblødsætningsvandet, og kog bønnerne i nyt vand; salt gerne først, når de er næsten møre.

Lad dem køle hurtigt af, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i 3–4 dage. Du kan også fryse dem i portionsstørrelser, gerne med lidt af kogevandet, så de ikke tørrer ud.

Vend dem i en lun salat med løg, sennepsdressing og urter, eller kom dem i suppe og gryderetter. De passer også godt i en tomatgryde med rodfrugter og serveret med rugbrød.

Pintobønner eller røde kidneybønner fungerer godt i gryderetter, salater og supper, hvor bønnerne gerne må holde formen. Kidneybønner skal altid koges grundigt, hvis de er tørrede.

Nej, de er forskellige bønnetyper, selv om de begge bruges i varme retter. Røde kidneybønner indeholder 8,3 g protein og 9,8 g fibre pr. 100 g; brune bønner indeholder 6,1 g protein og 8,1 g fibre pr. 100 g.