pinto-bønner

Læg dem i blød i rigeligt koldt vand natten over, hæld vandet fra, og kog bønnerne i frisk vand, til de er møre, typisk 60–90 minutter. Salt gerne mod slutningen; syrlige ingredienser som tomat kan gøre skallen langsommere om at blive mør.

Det er ikke nødvendigt, men iblødsætning natten over forkorter kogetiden og giver mere ensartet møre bønner. Hæld iblødsætningsvandet ud, og kog dem i frisk vand.

Kogte pinto-bønner bruges i blandt andet burritos, tacos og chili. Mos dem med lidt kogevand, løg og krydderier til refried beans, eller server dem hele som tilbehør.

Brune bønner eller kidneybønner fungerer godt i chili, gryderetter og burritos, fordi de holder formen efter kogning. Til mosede bønner kan du også bruge sorte bønner.

Køl dem hurtigt ned, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet; brug dem inden for tre til fire dage. Du kan også fryse dem i portionsstørrelser med lidt kogevand, så de ikke tørrer ud.

Ja. Pinto-bønner og pintobønner er to skrivemåder for den samme bønne; navnet forbindes med det spanske ord pinto, der betyder broget, på grund af de plettede tørrede bønner.

En portion på omkring 150 g kogte pinto-bønner giver 13 g protein og 13 g kostfiber.