Bolognesesovs

Brun hakket kød godt i en gryde, før du tilsætter finthakket løg, gulerod og bladselleri. Kom tomat i, og lad sovsen simre sagte i mindst 45 minutter; længere simretid giver en mere afrundet smag.

Tagliatelle og andre brede båndpastaer holder godt på den tykke sovs. Spaghetti er også et velkendt valg; vend pastaen med lidt kogevand og sovs lige før servering.

Ja. Læg sovsen mellem lag af lasagneplader og bechamelsovs, og slut med bechamel og ost. Bag lasagnen, til pladerne er møre og overfladen gylden.

Køl resterne hurtigt ned, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet. Brug dem inden for 2–3 dage.

Ja, frys den i portionsstørrelser i tætsluttende beholdere, så den er nem at tø op til et måltid. Tø den op i køleskabet, og varm den helt igennem i en gryde under omrøring.

Bolognesesovs laves typisk med hakket kød og simrer længe, mens napolitansk sovs først og fremmest er en tomatsovs. Bolognesesovs er derfor mere fyldig og kødpræget.

Brug den som fyld i lasagne eller bagte auberginer, eller server den over polenta. Revet parmesan og frisk basilikum passer godt til.