Karry

Varm karry kort i lidt olie eller smør ved middel varme, cirka 30 sekunder, før du tilsætter løg, væske eller andre ingredienser. Rør hele tiden, så krydderiet dufter, men ikke brænder på og bliver bittert.

Begynd med 1–2 teskefulde til en ret til fire personer, og smag til, mens retten simrer. Karry bliver ofte rundere i smagen, når den får lov at koge med i sovsen.

Karry bruges blandt andet i dansk karrysovs til kylling eller boller i karry og i supper, linseretter og grøntsagsretter. Kokosmælk, løg, æble og yoghurt passer også godt til den varme, krydrede smag.

Opbevar karry i en tæt lukket beholder, mørkt og tørt, væk fra komfur og damp. Brug en tør ske, og kassér den, når duften er blevet svag eller støvet.

Ja, men karrypasta er typisk mere koncentreret og indeholder ofte chili, olie og salt, så brug lidt ad gangen. Rør pastaen ud i varm olie først; karrypulver er en tør krydderiblanding og giver en anden smag.

Bland spidskommen, koriander og gurkemeje som et enkelt alternativ; tilsæt chili, hvis du ønsker mere styrke. Det giver en varm krydret smag, men ikke den samme færdige blanding som karry.