Havsalt

Brug cirka 10 g havsalt pr. liter vand, og rør det ud, når vandet koger. Smag på vandet, før du kommer pastaen i; det skal smage tydeligt salt, men ikke skarpt.

Brug fint havsalt under tilberedningen, så det kan opløses og fordele sig. Flager af havsalt egner sig bedre som et sidste drys på for eksempel grillede grøntsager, æg eller brød med smør, hvor de giver lidt knas.

Opbevar det i en tætsluttende beholder på et tørt sted, væk fra dampen ved komfuret. Hvis saltet allerede er klumpet, kan du knuse klumperne med en ske eller en morter.

Havsalt er ikke automatisk en kilde til jod. Jodberiget bordsalt indeholder 2.000 µg jod pr. 100 g i de angivne data, så vælger du havsalt, får du ikke nødvendigvis samme jodtilskud.

Ja, du kan bruge bordsalt i stedet, men fint salt fordeler sig hurtigere end grove korn og saltflager. Start med lidt mindre, når du udskifter grove flager med fint salt, og smag til.

Havsalt fremstilles ved at lade havvand fordampe, så saltkrystallerne bliver tilbage. Nogle typer høstes som flager fra overfladen, mens andre krystalliserer i lave bassiner og derefter tørres.