Gazpacho

Blend modne tomater med agurk, rød peberfrugt, lidt løg, hvidløg, olivenolie, eddike og salt. Blend brød med, hvis du vil have en tykkere suppe; si den bagefter, hvis du foretrækker den helt glat.

Nej, gazpacho laves af rå grøntsager og serveres kold. Stil den på køl i mindst en time, så den bliver gennemkold og smagene kan samle sig.

Opbevar den i en tætsluttende beholder og spis den inden for to til tre dage. Rør rundt før servering, da olie og grøntsagsvæske kan skille lidt.

Ja, men den kan blive vandet eller grynet, når den tør op. Frys den helst uden brød, tø den op i køleskabet, og blend den kort igen før servering.

Server den med små tern af agurk, tomat og peberfrugt samt brødcroutoner eller et stykke godt brød. Den fungerer også som en let forret før grillede grøntsager eller fisk.

Gazpacho forbindes især med Andalusien i det sydlige Spanien. Den kolde suppe blev traditionelt lavet af rå grøntsager, brød, olie og eddike.

Gazpacho er navnet på den kolde, spanske grøntsagssuppe, mens gazpachosuppe ofte bruges som en mere generel betegnelse for samme type ret. Kig efter, om opskriften bruger rå grøntsager og serverer suppen kold.