Få styr på, hvad der er på din tallerken

Bøf af øverste ryg

Kalorier og næringsindhold

kun magert kød, afpudset til 1/8 tomme fedt, alle kvaliteter, rå

138

kalorierkcal pr. 100 g

Protein23 g

Kulhydrat0 g

Fedt5,2 g

Kalorier i procent

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI

Kalorier 138 kcal —
Protein 23 g 46%
Kulhydrat 0 g 0%
Fedt 5,2 g 7%
Mættet fedt 1,9 g 10%
Kostfibre 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 57 mg 2%
Kolesterol 53 mg 18%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

A-vitamin 0 µg 0%
C-vitamin 0 mg 0%
E-vitamin 0,3 mg 2%
K-vitamin 1,2 µg 1%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
Niacin (B3) 7,1 mg 44%
Pantothensyre (B5) 0,68 mg 14%
B6-vitamin 0,64 mg 38%
Folat (B9) 13 µg 3%
B12-vitamin 1,1 µg 47%
Kolin 95,8 mg 17%

Mineraler

Calcium 25 mg 2%
Jern 1,6 mg 9%
Magnesium 24 mg 6%
Fosfor 211 mg 17%
Kalium 354 mg 8%
Zink 4,1 mg 37%
Kobber 0,08 mg 8%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 27,5 µg 50%

Kalorier pr. portion

Portion	Vægt	Kalorier	Protein	Fedt
100 g	100 g	138	23 g	5,2 g
1 portion	113 g	156	26 g	5,8 g
2 portioner	226 g	312	52 g	12 g
½ portion	56,5 g	78	13 g	2,9 g
3 portioner	339 g	468	78 g	18 g
4 portioner	452 g	624	104 g	23 g
50 g	50 g	69	12 g	2,6 g
150 g	150 g	207	34 g	7,7 g
200 g	200 g	276	46 g	10 g
250 g	250 g	345	57 g	13 g

Lignende madvarer

Spørgsmål om Bøf af øverste ryg

Hvordan steger du bøf af øverste ryg på panden?

Dup bøffen tør, og brun den på en meget varm pande med lidt olie, cirka 2 minutter på hver side for en bøf på 2–3 cm. Skru lidt ned, hvis den er tyk, og brug et stegetermometer: 55–60 °C i midten giver en rosa bøf; lad den hvile i 5 minutter.

Hvordan vælger du en god bøf af øverste ryg?

Vælg en bøf med jævn tykkelse og fine, små fedtårer i kødet; det hjælper den med at holde sig saftig under stegning. En bøf på omkring 2–3 cm er lettere at stege rosa end en meget tynd skive.

Skal bøf af øverste ryg være stuetempereret før stegning?

Tag den ud af køleskabet cirka 20–30 minutter før stegning, så den ikke er iskold i midten. Lad den ikke stå ude i timevis; tør overfladen af lige før den kommer på panden, så den bruner godt.

Hvordan opbevarer du bøf af øverste ryg?

Opbevar rå bøf tildækket i køleskabet ved højst 5 °C, og steg den inden for et par dage efter køb. Frys den indpakket tæt, hvis du ikke skal bruge den; tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Hvad serverer man til bøf af øverste ryg?

Den passer godt til ovnkartofler, grønne bønner og en pebersauce eller bearnaisesauce. Skær bøffen på tværs af muskelfibrene, hvis du serverer den i skiver.

Hvad er forskellen på bøf af øverste ryg og ribeye?

Ribeye har typisk mere fedtmarmorering og bliver derfor mere fed og saftig; den indeholder 12,7 g fedt pr. 100 g mod 5,2 g i bøf af øverste ryg. Bøf af øverste ryg er som regel et magrere valg med tydelig oksekødssmag.

Hvor meget protein er der i en portion bøf af øverste ryg?

En bøf på 150 g giver 34 g protein. Den bidrager også med zink: 4,1 mg pr. 100 g.

Kan bøf af øverste ryg spises rå eller meget lidt stegt?

Hele bøffer kan serveres rosa, når overfladen er brunet grundigt, men råt eller næsten råt kød indebærer større risiko for bakterier. Brug rent udstyr, og undgå at lade rå kødsaft ramme salat eller færdig mad.

Kilde: USDA FoodData Central 171814 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet