식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
소고기 어깨살
칼로리 및 영양 정보
생것
130
칼로리kcal 기준 100 g
단백질21 g
탄수화물0 g
지방5 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 130 kcal —
- 단백질 21 g 43%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 5 g 6%
- 포화지방 2 g 10%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 72 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 3 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.55 µg 3%
- 비타민 K 1.5 µg 1%
- 티아민(B1) 0.09 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.21 mg 16%
- 나이아신(B3) 4.6 mg 29%
- 판토텐산(B5) 0.79 mg 16%
- 비타민 B6 0.58 mg 34%
- 엽산(B9) 3 µg 1%
- 비타민 B12 2.7 µg 114%
미네랄
- 칼슘 12 mg 1%
- 철 2.6 mg 15%
- 마그네슘 25 mg 6%
- 인 234 mg 19%
- 칼륨 395 mg 8%
- 아연 6.8 mg 62%
- 구리 0.07 mg 8%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 7.3 µg 13%
- 요오드 1.4 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 9.9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 12 g |
소고기 어깨살 관련 질문
소고기 어깨살은 어떻게 조리하면 부드러워요?
결이 질긴 부위라 센 불에 짧게 굽기보다 약한 불에서 천천히 익히는 편이 좋아요. 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 1시간 30분에서 2시간 정도 끓이면 장조림이나 찜에 알맞게 부드러워져요.
소고기 어깨살로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
결을 살려 얇게 썰면 불고기나 볶음에 쓰고, 깍둑썰기하면 국거리나 카레에 넣기 좋아요. 장조림을 만들 때는 덩어리째 삶아 결대로 찢으면 양념이 잘 배어요.
소고기 어깨살을 살 때 무엇을 살펴봐야 해요?
살코기 사이사이에 지방이 가늘게 퍼져 있고 표면이 촉촉하며 냄새가 없는 것을 골라요. 구이나 볶음용은 얇게 썬 것을, 장조림이나 찜용은 두툼한 덩어리를 고르면 손질하기 편해요.
소고기 어깨살은 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관해요?
생고기는 냉장고의 가장 차가운 곳에 밀폐해 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 번 쓸 분량씩 포장해 냉동하고, 해동은 냉장고에서 천천히 해요.
소고기 어깨살을 볶음이나 불고기에 쓸 때 질기지 않게 하려면요?
고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰면 씹기 편해져요. 양념한 뒤 팬을 충분히 달구고 한 번에 많이 넣지 말고 재빨리 볶아야 수분이 덜 빠져나가요.
소고기 어깨살 대신 어떤 부위를 써도 돼요?
국이나 장조림에는 소고기 목심이나 소고기 척을 대신 쓸 수 있어요. 소고기 목심은 100 g당 128 kcal, 소고기 어깨살은 130 kcal예요.
익힌 소고기 어깨살은 어떻게 안전하게 조리해요?
덩어리 고기는 중심까지 충분히 익혀 먹고, 다진 고기로 만든 요리는 속까지 완전히 익혀요. 생고기에 쓴 칼과 도마는 씻은 뒤 익힌 고기나 채소에 사용해 교차 오염을 막아요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 6002 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
