식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
돼지 갈비
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 237 kcal —
- 단백질 18 g 36%
- 탄수화물 0.6 g 0%
- 지방 18 g 23%
- 포화지방 7.2 g 36%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 48.3 mg 2%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 2.3 µg 12%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.66 mg 55%
- 리보플라빈(B2) 0.16 mg 12%
- 나이아신(B3) 5.4 mg 33%
- 판토텐산(B5) 0.63 mg 13%
- 비타민 B6 0.37 mg 22%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 0.38 µg 16%
미네랄
- 칼슘 8.5 mg 1%
- 철 0.6 mg 3%
- 마그네슘 19.6 mg 5%
- 인 428 mg 34%
- 칼륨 330 mg 7%
- 아연 2.1 mg 19%
- 구리 0.08 mg 9%
- 망간 0.01 mg 0%
- 요오드 0.8 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 18 g | 0.6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 9 g | 0.3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 27 g | 0.9 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 36 g | 1.2 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 45 g | 1.5 g | 45 g |
돼지 갈비 관련 질문
돼지 갈비는 굽기 전에 핏물을 빼야 하나요?
찜이나 양념구이용이라면 찬물에 담가 핏물을 빼면 잡내와 핏물이 줄어요. 물을 한두 번 갈아 주고, 손질한 고기는 조리 전에 물기를 닦아 주세요.
돼지 갈비찜은 얼마나 오래 익혀야 부드러워져요?
양념한 갈비를 냄비에서 끓인 뒤 약불로 뭉근히 익혀요. 뼈가 있는 갈비는 보통 1시간 안팎 걸리며, 젓가락이 살에 쉽게 들어가면 다 익은 거예요.
돼지 갈비를 오븐에서 구울 때 온도와 시간은 어떻게 잡나요?
오븐을 160~170°C로 예열하고 양념한 갈비를 덮어 1시간 30분 정도 익힌 다음, 덮개를 벗겨 10분가량 더 구우면 겉에 색이 나요. 크기와 뼈 두께에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니 속까지 익었는지 확인해요.
돼지 갈비 양념에는 무엇을 넣으면 잘 어울리나요?
간장, 다진 마늘, 생강, 배나 양파를 갈아 넣으면 단맛과 향이 어우러져요. 이런 양념은 갈비찜이나 숯불 돼지갈비에 잘 맞고, 배나 양파의 효소가 고기를 부드럽게 하는 데도 도움을 줘요.
남은 돼지 갈비는 어떻게 보관하면 되나요?
익힌 갈비는 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 오래 둘 예정이면 냉동해요. 생고기는 익힌 음식과 분리해 보관하고, 해동은 냉장실에서 천천히 하거나 밀봉한 채 찬물에 담가 진행해요.
돼지 갈비 대신 돼지 등갈비를 써도 되나요?
돼지 등갈비는 같은 갈비 부위라 찜이나 구이에 바꿔 쓸 수 있어요. 등갈비는 살이 뼈를 따라 붙어 있어 모양과 씹는 느낌이 조금 다르며, 뼈 주변까지 부드러워지도록 충분히 익혀요.
돼지 갈비는 속까지 얼마나 익혀야 안전한가요?
뼈에 닿지 않는 가장 두꺼운 살의 중심이 75°C에 도달하도록 익히고, 온도계를 사용할 때는 뼈에 대지 않아요. 생고기를 만진 칼과 도마는 다른 음식에 쓰기 전에 씻어요.
돼지 갈비의 단백질은 한 끼에 어느 정도인가요?
돼지 갈비 100 g에는 단백질이 18 g 들어 있어요. 뼈가 붙은 갈비는 뼈 무게도 포함되므로, 실제 먹는 살의 양은 손질 전 무게보다 적어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 28400 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
