식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
오리고기 및 껍질
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 273 kcal —
- 단백질 17 g 35%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 23 g 29%
- 포화지방 7.5 g 37%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 56.9 mg 2%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 39.3 µg 4%
- 비타민 D 0.68 µg 3%
- 티아민(B1) 0.18 mg 15%
- 리보플라빈(B2) 0.72 mg 55%
- 나이아신(B3) 4.9 mg 30%
- 판토텐산(B5) 2 mg 39%
- 비타민 B6 0.26 mg 15%
- 엽산(B9) 24.9 µg 6%
- 비타민 B12 1.7 µg 69%
미네랄
- 칼슘 5.1 mg 0%
- 철 2.2 mg 12%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 180 mg 14%
- 칼륨 310 mg 7%
- 아연 2.1 mg 19%
- 구리 0.23 mg 26%
- 망간 0.05 mg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8.7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
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오리고기 및 껍질 관련 질문
오리고기를 구울 때 껍질을 바삭하게 하려면 어떻게 해요?
껍질에 칼집을 촘촘히 내되 살까지 깊게 자르지 말고, 팬을 달구기 전에 껍질 쪽이 아래로 가도록 올려 약한 불에서 천천히 구워요. 기름이 빠지고 껍질이 노릇해지면 뒤집어 살 쪽을 익혀요.
오리고기는 속까지 얼마나 익혀야 해요?
가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 75 °C에 이르도록 익혀요. 통오리는 다리와 가슴살의 두꺼운 부분을 각각 확인하고, 도마와 집게는 생고기에 쓴 뒤 씻어 교차 오염을 막아요.
오리고기에서 나온 기름은 어떻게 써요?
고기를 구우며 나온 기름은 체에 걸러 감자나 뿌리채소를 굽는 데 쓰면 고소해요. 뜨거운 기름을 내열 용기에 담아 식힌 뒤 냉장 보관하고, 고기 조각이나 수분이 섞였으면 오래 두지 말고 빨리 써요.
오리고기는 어떤 음식에 넣어 먹어요?
훈제 오리고기는 부추무침이나 쌈채소와 곁들이기 좋고, 생오리고기는 주물럭이나 불고기로 양념해 볶아 먹어요. 프랑스식 콩 스튜 카술레에는 천천히 익힌 오리고기를 넣기도 해요.
오리고기와 닭고기 중 어느 쪽이 지방이 많아요?
껍질을 포함한 이 오리고기는 100 g당 지방이 23 g이고, 껍질을 포함한 오리 다리살은 3.1 g이에요. 부위와 껍질 유무가 지방량을 크게 바꾸므로 비교할 때는 같은 조건의 고기를 살펴야 해요.
오리고기와 껍질을 함께 먹으면 지방이 많이 늘어요?
네, 껍질은 지방이 많은 부분이라 껍질째 구우면 살코기만 먹을 때보다 지방 섭취가 늘어요. 껍질을 바삭하게 굽고 팬에 빠진 기름을 따라내면 풍미는 살리면서 기름진 정도를 줄일 수 있어요.
오리고기는 냉장고에 며칠까지 보관해요?
생오리고기는 냉장고의 가장 차가운 곳에 밀폐해 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 예정이면 소분해 냉동하고, 해동은 냉장고에서 천천히 해요.
오리고기는 소고기나 돼지고기 대신 쓸 수 있어요?
쓸 수 있지만 오리고기는 향이 진하고 껍질의 기름이 많이 나오므로, 볶음이나 찜에 넣을 때 먼저 껍질 쪽을 구워 기름을 일부 빼면 좋아요. 돼지고기처럼 양념해 주물럭으로 만들거나 소고기 대신 국수 고명으로 얇게 썰어 올릴 수 있어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 36204 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
