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루콜라
칼로리 및 영양 정보
생
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 18 kcal —
- 단백질 3.6 g 7%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 0.4 g 1%
- 포화지방 0.1 g 0%
- 식이섬유 1.7 g 6%
- 당류 0 g —
- 나트륨 30 mg 1%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 190 µg 21%
- 비타민 C 20 mg 22%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.22 mg 1%
- 티아민(B1) 0.19 mg 16%
- 리보플라빈(B2) 0.18 mg 14%
- 나이아신(B3) 0.7 mg 4%
- 판토텐산(B5) 0.29 mg 6%
- 비타민 B6 0.08 mg 5%
- 비오틴(B7) 1.3 µg 4%
- 엽산(B9) 88 µg 22%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 216 mg 17%
- 철 1.3 mg 7%
- 마그네슘 28 mg 7%
- 인 44 mg 4%
- 칼륨 326 mg 7%
- 아연 0.4 mg 4%
- 구리 0.19 mg 21%
- 망간 0.41 mg 18%
- 셀레늄 2 µg 4%
- 요오드 5 µg 3%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 3.6 g | 0 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1.8 g | 0 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 5.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 7.2 g | 0 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 9 g | 0 g | 1 g |
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루콜라 관련 질문
루콜라는 어떻게 씻고 보관해야 하나요?
시든 잎과 굵은 줄기를 골라낸 뒤 찬물에 가볍게 흔들어 씻고, 물기를 충분히 털어 말려요. 키친타월을 깐 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 잎이 눌리거나 젖지 않게 하면 더 오래 신선하게 먹을 수 있어요.
루콜라의 쓴맛과 매운맛을 줄이는 방법이 있나요?
잎이 큰 루콜라는 작게 찢고, 올리브유와 레몬즙이나 발사믹 식초를 곁들이면 알싸한 맛이 한결 부드러워져요. 어린잎은 대체로 맛이 순해 샐러드에 생으로 쓰기 좋아요.
피자에 루콜라는 언제 올리나요?
피자를 구운 뒤 오븐에서 꺼내자마자 루콜라를 올려요. 처음부터 함께 구우면 잎이 축 처지고 향이 약해져요. 파르메산 치즈와 올리브유를 더하면 잘 어울려요.
루콜라로 페스토를 만들 수 있나요?
바질 대신 루콜라를 넣어 페스토를 만들 수 있어요. 루콜라와 잣이나 호두, 파르메산 치즈, 마늘을 갈면서 올리브유를 조금씩 부으면 되고, 알싸한 맛이 강하면 바질을 섞어도 좋아요.
루콜라는 어떤 음식과 잘 어울리나요?
레몬이나 발사믹 식초처럼 산뜻한 재료, 파르메산 치즈, 토마토, 배와 잘 어울려요. 샐러드에 곁들이거나 샌드위치와 파스타 위에 얹으면 잎의 알싸한 향이 느끼한 맛을 잡아줘요.
루콜라는 생으로 먹어도 되나요?
네, 샐러드나 샌드위치에 생으로 넣어 먹을 수 있어요. 먹기 전에 흐르는 물에 잎을 꼼꼼히 씻고 물기를 빼세요. 생잎의 알싸한 맛이 부담스럽다면 파스타나 수프에 마지막으로 넣어 살짝 숨을 죽이면 돼요.
루콜라와 아루굴라는 다른 채소인가요?
아니요. 루콜라와 아루굴라는 같은 잎채소를 가리키는 이름이에요. 겨자나 무와 같은 십자화과 식물이라 잎에서 알싸하고 살짝 쌉쌀한 맛이 나요.
출처: CoFID (UK) 13-522 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
