식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
팥
칼로리 및 영양 정보
다익은 씨앗, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 329 kcal —
- 단백질 20 g 40%
- 탄수화물 50 g 18%
- 지방 0.5 g 1%
- 포화지방 0.2 g 1%
- 식이섬유 13 g 45%
- 나트륨 5 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.46 mg 38%
- 리보플라빈(B2) 0.22 mg 17%
- 나이아신(B3) 2.6 mg 16%
- 판토텐산(B5) 1.5 mg 29%
- 비타민 B6 0.35 mg 21%
- 엽산(B9) 622 µg 156%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 66 mg 5%
- 철 5 mg 28%
- 마그네슘 127 mg 30%
- 인 381 mg 30%
- 칼륨 1254 mg 27%
- 아연 5 mg 46%
- 구리 1.1 mg 122%
- 망간 1.7 mg 75%
- 셀레늄 3.1 µg 6%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 20 g | 50 g | 0.5 g |
| 1회 제공량 | 197 g | 648 | 39 g | 99 g | 1 g |
| 2회 제공량 | 394 g | 1296 | 78 g | 198 g | 2.1 g |
| ½회 제공량 | 98.5 g | 324 | 20 g | 49 g | 0.5 g |
| 3회 제공량 | 591 g | 1944 | 117 g | 297 g | 3.1 g |
| 4회 제공량 | 788 g | 2593 | 157 g | 396 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 9.9 g | 25 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 30 g | 75 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 40 g | 100 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 50 g | 126 g | 1.3 g |
팥 관련 질문
팥은 불려서 삶아야 하나요?
마른 팥은 씻어 찬물에 하룻밤 불리면 삶는 시간이 줄어요. 불리지 않았다면 삶는 시간을 더 길게 잡으면 돼요.
팥을 삶을 때 첫물은 버려야 하나요?
팥이 잠길 만큼 물을 붓고 끓인 뒤 5분 정도 지나 첫물을 버리면 떫은맛이 줄어요. 새 물을 부어 약한 불에서 40~60분, 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 때까지 삶아요.
팥앙금은 어떻게 만들어요?
푹 삶은 팥을 체에 밭쳐 물기를 빼고 냄비에서 으깨며 설탕과 소금을 넣어 졸여요. 주걱으로 바닥을 그었을 때 자국이 잠시 남으면 되직한 앙금이 된 거예요.
팥으로 어떤 음식을 만들 수 있나요?
팥밥에는 불려 삶은 팥을 쌀과 함께 넣고, 팥죽에는 푹 익힌 팥을 으깨 물과 쌀을 넣어 끓여요. 팥앙금은 찐빵이나 붕어빵 속에 넣고, 여름에는 팥빙수에 올려요.
마른 팥과 삶은 팥은 어떻게 보관하나요?
마른 팥은 습기와 햇빛을 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두세요. 삶은 팥은 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고 며칠 안에 먹거나, 한 번 쓸 양씩 나눠 냉동하면 편해요.
팥을 살 때 어떤 것을 고르면 좋나요?
알이 통통하고 크기가 고르며 윤기가 있고, 벌레 먹은 구멍이나 심하게 쪼개진 알이 적은 것을 고르세요. 오래 묵어 지나치게 말라 보이는 팥은 익히는 데 시간이 더 걸릴 수 있어요.
팥 대신 어떤 콩을 써도 되나요?
팥밥이나 팥죽에는 붉은 강낭콩이나 검은콩을 쓸 수 있지만, 맛과 색이 달라지고 익는 시간도 달라져요. 팥앙금처럼 팥 특유의 부드럽고 고소한 맛이 중요한 음식에는 대체하기 어려워요.
팥은 날것으로 먹어도 되나요?
마른 팥은 날것으로 먹지 말고 충분히 익혀 먹어요. 팥이 단단한 채로 남지 않도록 속까지 부드럽게 삶으세요.
출처: USDA FoodData Central 173727 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
