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멸치
칼로리 및 영양 정보
생
129
칼로리kcal 기준 100 g
단백질19 g
탄수화물0 g
지방6.1 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 129 kcal —
- 단백질 19 g 37%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 6.1 g 8%
- 포화지방 1.6 g 8%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 73 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 65.7 µg 7%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 11 µg 55%
- 비타민 K 0.1 µg 0%
- 티아민(B1) 0.06 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.32 mg 25%
- 나이아신(B3) 12.7 mg 79%
- 판토텐산(B5) 0.65 mg 13%
- 비타민 B6 0.14 mg 8%
- 엽산(B9) 9 µg 2%
- 비타민 B12 0.62 µg 26%
미네랄
- 칼슘 86.5 mg 7%
- 철 2.6 mg 15%
- 마그네슘 22.3 mg 5%
- 인 162 mg 13%
- 칼륨 294 mg 6%
- 아연 1.9 mg 17%
- 구리 0.38 mg 42%
- 망간 0.23 mg 10%
- 셀레늄 21.3 µg 39%
- 요오드 55 µg 37%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 19 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9.3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 28 g | 0 g | 9.1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 37 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 47 g | 0 g | 15 g |
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멸치 관련 질문
국물 멸치는 머리와 내장을 꼭 떼야 하나요?
큰 국물 멸치는 머리와 검은 내장을 떼면 쓴맛과 비린 향이 덜해요. 손질한 뒤 마른 팬에 약한 불로 1~2분 볶아 수분을 날리고 물을 부으면 국물이 더 깔끔해져요.
멸치볶음이 딱딱해지지 않게 하려면 어떻게 해요?
멸치를 마른 팬에 먼저 볶아 비린내를 날린 뒤, 양념을 끓여 불을 끄고 멸치를 넣어 재빨리 버무려요. 물엿이나 올리고당은 오래 가열하면 식었을 때 더 단단해질 수 있으니 마지막에 넣어요.
멸치는 어떻게 보관해야 오래 두고 먹을 수 있나요?
멸치를 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 냄새와 습기를 막기 좋아요. 조금씩 덜어 쓸 때는 필요한 만큼만 꺼내고, 다시 넣기 전에는 결로가 생기지 않도록 실온에 오래 두지 마세요.
볶음용 멸치와 국물용 멸치는 어떻게 골라요?
잔멸치는 크기가 작고 볶음 양념이 잘 배어 멸치볶음에 쓰기 좋아요. 국물용은 크고 살이 두툼한 것을 고르면 우려낸 맛이 잘 나며, 몸이 부서지지 않고 비린내가 강하지 않은 것이 좋아요.
멸치는 어떤 음식에 넣어 먹나요?
멸치볶음은 밥반찬이나 김밥 속재료로 쓰고, 멸치국물은 국수·된장찌개·떡국의 밑국물로 활용해요. 김치나 풋고추처럼 맛이 선명한 재료와도 잘 어울려요.
어린아이에게 멸치를 줄 때 주의할 점이 있나요?
통멸치는 단단하고 뾰족한 부분이 있어 어린아이가 먹다 목에 걸릴 수 있으니, 나이와 씹는 능력에 맞춰 잘게 부수거나 국물만 활용해요. 큰 멸치는 머리와 내장, 단단한 뼈를 제거해 주세요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 26079 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
