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앤초비
칼로리 및 영양 정보
절임(마리네이드), 반보존 식품, 물기 제거됨(평균)
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 186 kcal —
- 단백질 20 g 41%
- 탄수화물 0.5 g 0%
- 지방 11 g 14%
- 포화지방 2 g 10%
- 식이섬유 0.7 g 3%
- 나트륨 3070 mg 133%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 D 2.4 µg 12%
- 리보플라빈(B2) 0.23 mg 18%
- 나이아신(B3) 2.9 mg 18%
- 판토텐산(B5) 0.36 mg 7%
- 비타민 B6 0.16 mg 9%
- 비타민 B12 12.8 µg 533%
미네랄
- 칼슘 141 mg 11%
- 철 2.5 mg 14%
- 마그네슘 120 mg 29%
- 인 146 mg 12%
- 칼륨 177 mg 4%
- 아연 1.9 mg 18%
- 구리 0.19 mg 21%
- 망간 0.11 mg 5%
- 셀레늄 40.9 µg 74%
- 요오드 11.6 µg 8%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0.5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0.2 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0.7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1.2 g | 28 g |
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앤초비 관련 질문
앤초비는 요리할 때 얼마나 넣어야 하나요?
짠맛과 감칠맛이 강해 파스타 한 접시에는 작은 필레 한두 조각부터 넣어 보세요. 기름에 녹여 쓰면 살이 거의 풀어져 소스에 풍미가 고루 퍼져요.
앤초비 파스타는 어떻게 만들어요?
올리브유에 마늘과 앤초비 필레를 약한 불로 볶아 앤초비를 풀어 준 뒤 삶은 파스타와 면수를 넣고 섞어요. 케이퍼나 올리브, 파슬리를 더하면 잘 어울려요.
앤초비의 짠맛을 줄이려면 씻어야 하나요?
기름에 절인 제품은 키친타월로 기름을 닦거나 짠맛이 강할 때만 찬물에 짧게 헹구고 물기를 닦아요. 소금에 절인 필레는 찬물이나 우유에 잠깐 담갔다가 맛을 확인하면 돼요.
앤초비는 개봉한 뒤 어떻게 보관해요?
개봉하면 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 필레가 기름에 잠기도록 해요. 깨끗하고 마른 포크로 덜고 제품 포장에 적힌 기간 안에 먹어요.
앤초비는 어떤 요리에 넣으면 맛있어요?
시저 샐러드 드레싱, 피자, 토마토소스에 넣으면 짠맛과 감칠맛이 살아나요. 올리브와 케이퍼를 곁들인 푸타네스카 파스타에도 자주 쓰여요.
앤초비 대신 멸치를 써도 되나요?
가능하지만 맛과 식감은 달라요. 멸치볶음용 마른 멸치는 앤초비처럼 기름에 녹지 않으므로 잘게 다져 볶고, 짠맛을 고려해 소금이나 간장을 줄여요.
앤초비 필레와 멸치는 어떻게 달라요?
앤초비 필레는 작은 바닷물고기를 소금에 절여 숙성한 뒤 손질한 제품이라 부드럽고 짠맛과 감칠맛이 강해요. 멸치는 대개 말린 상태로 먹으며, 국물이나 볶음에 쓰기 좋아요.
생앤초비를 날로 먹어도 되나요?
생선 기생충과 식중독 위험이 있으므로 신선해 보여도 날로 먹지 말고 속까지 익혀요. 소금에 절이거나 식초에 담갔다고 해서 반드시 안전해지는 것은 아니에요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 26700 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
