Terttutomaatti

Valitse terttu, jossa tomaatit ovat napakoita ja tasaisen värisiä, ja lehdet ovat vihreät ja raikkaat. Vältä halkeilleita, pehmeitä tai homeisia tomaatteja.

Säilytä ne tertussa huoneenlämmössä, poissa suorasta auringonpaisteesta, kunnes ne ovat kypsiä. Jääkaappi voi tehdä tomaatin rakenteesta jauhoisen ja mausta latteamman; kypsä tomaatti kannattaa kuitenkin siirtää kylmään, jos et ehdi käyttää sitä.

Jätä tomaatit terttuun, nosta ne uunivuokaan ja valuta päälle öljyä. Paahda 200 °C:ssa noin 15–20 minuuttia, kunnes kuoret alkavat rypistyä ja tomaatit pehmetä.

Ne sopivat sellaisinaan salaatteihin ja voileiville sekä paahdettuina pastan tai paistetun kalan lisukkeeksi. Kokeile myös bruschettaa tai caprese-salaattia, jossa tomaatti yhdistetään mozzarellaan ja basilikaan.

Voi: kirsikkatomaatit sopivat etenkin salaatteihin ja uunissa paahdettaviksi terttutomaattien tapaan. Ne ovat yleensä pienempiä ja makeahkoja, joten käytä reseptissä kokonaisia tai puolikkaita tomaatteja koon mukaan.

Pese tomaatit juoksevan veden alla juuri ennen käyttöä ja kuivaa ne. Irrota ne tertusta vasta pesun jälkeen, jotta irrotuskohta ei ime vettä.