Za’atar

Za’atarissa on tavallisesti timjamia tai muuta Lähi-idän za’atar-yrttiä, sumakkia ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Seosten koostumus vaihtelee: joissakin on myös suolaa tai muita yrttejä.

Sekoita za’atar oliiviöljyyn ja sivele seos leivälle ennen paistamista tai ripottele maustetta valmiin ruoan pinnalle. Se sopii myös jogurttidippiin, paahdettujen kasvisten mausteeksi ja kanan tai kalan pinnalle.

Sekoita za’atar oliiviöljyyn tahnaksi, levitä se taikinakiekolle ja paista kuumassa, noin 230 °C:n uunissa, kunnes reunat ovat kypsiä ja pinta tuoksuva. Manakish syödään usein lämpimänä aamiaisella tai välipalana.

Za’atarin sitruksinen sumakki ja seesamin paahteisuus sopivat hummuksen, labnehin, kananmunien, tomaattien ja paahdettujen kasvisten kanssa. Kokeile sitä myös fetan tai oliiviöljyyn kastetun leivän pinnalla.

Säilytä za’atar tiiviissä purkissa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa kaapissa. Sulje purkki käytön jälkeen, jotta seesami ja yrtit eivät menetä aromiaan eivätkä seos kostu.

Timjami korvaa yrttisen osan, mutta siitä puuttuvat za’atarin sumakin kirpeys ja seesamin pähkinäinen maku. Jos niitä on saatavilla, lisää timjamin joukkoon hieman sumakkia ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Ei. Za’atar on yrttien ja muiden ainesten seos tai Lähi-idässä kasvavan yrtin nimi, kun taas timjami on yksittäinen yrtti; za’atar-mausteseoksessa voi silti olla timjamia.

Monissa za’atar-seoksissa on seesaminsiemeniä, mutta ei kaikissa. Jos haluat välttää seesamia, tarkista ainesosat tai tee seos itse ilman siemeniä.