Salaatti

Lisää salaattiin proteiinia, kuten papuja, kananmunaa, tofua, kalaa tai kanaa, sekä ruokaisuutta tuovaa viljaa, kuten keitettyä ohraa tai pastaa. Paahdetut pähkinät tai siemenet tuovat rapeutta.

Lisää kastike juuri ennen tarjoilua, jotta lehdet eivät vetisty. Jos valmistat salaatin etukäteen, säilytä kastike erikseen ja sekoita se mukaan vasta syödessä.

Säilytä lehdet jääkaapissa kuivina ja väljästi suljetussa rasiassa, jonka pohjalla on talouspaperia imemässä kosteutta. Pidä tomaatit, kurkku ja kastike erillään lehdistä, jos kokoat salaatin vasta myöhemmin.

Huuhtele lehdet kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa ne huolellisesti salaattilingossa tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kuivat lehdet pysyvät rapeampina ja kastike tarttuu niihin paremmin.

Sekoita oliiviöljyyn sitruunamehua tai viinietikkaa, ripaus suolaa ja mustapippuria. Lisää sinappia, jos haluat kastikkeesta täyteläisemmän ja paremmin lehtiin tarttuvan.

Laita lehdet jääkylmään veteen noin 10–15 minuutiksi ja kuivaa ne hyvin. Tämä voi palauttaa niiden rapeutta, mutta limaiset tai pahalta haisevat lehdet kannattaa heittää pois.

Vihreä salaatti tarkoittaa tavallisesti lehtiin painottuvaa salaattia, kun taas salaatti voi sisältää myös esimerkiksi kasviksia, papuja, viljaa tai kalaa. Siksi annoksen sisältö ja ravintoarvot riippuvat siitä, mitä siihen sekoitetaan.