Venäläinen salaatti

Tavallisia aineksia ovat keitetty peruna ja porkkana, herneet, suolakurkku, kananmuna sekä majoneesipohjainen kastike. Kuutioi ainekset suunnilleen samankokoisiksi, jotta salaatti sekoittuu tasaisesti.

Keitä perunat ja porkkanat kuorineen juuri kypsiksi, jäähdytä ne täysin ja kuori ennen kuutiointia. Lisää majoneesi vasta jäähtyneisiin aineksiin, jotta kastike ei muutu vetiseksi.

Säilytä salaatti kannellisessa astiassa jääkaapissa ja syö se kahden vuorokauden kuluessa. Nosta pöytään vain tarjoiltava määrä, äläkä jätä majoneesipohjaista salaattia huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi.

Pakastamista ei suositella: peruna muuttuu helposti jauhoiseksi ja majoneesikastike voi erottua sulaessaan. Tee salaatti mieluummin jääkaapissa säilytettäväksi muutamaksi päiväksi.

Venäläisessä salaatissa on perunan lisäksi tavallisesti herneitä, porkkanaa, suolakurkkua ja kananmunaa, ja kastikkeena on usein majoneesia. Perunasalaatti on yleisnimitys monenlaisille perunapohjaisille salaateille, eikä siinä välttämättä ole samoja lisukkeita.

Tarjoa sitä kylmänä esimerkiksi voileivän lisäkkeenä, juhlapöydässä tai kylmän lihan ja kalan kanssa. Se sopii myös täytettyjen kananmunien rinnalle.

Venäläisen salaatin tunnettu esikuva on Olivier-salaatti, joka yhdistetään Moskovassa 1800-luvulla työskennelleeseen Lucien Olivier’hin. Nykyiset reseptit ovat usein yksinkertaisempia kuin varhaiset versiot.