Merisuola

Merisuola saadaan haihduttamalla merivettä, kun taas ruokasuola on puhdistettua suolaa, johon voidaan lisätä jodia. Merisuolan kiteiden koko ja muoto vaihtelevat, joten sama teelusikallinen voi suolata eri tavoin kuin hienojakoinen ruokasuola.

Voi, mutta valitse hienojakoinen merisuola, jotta se sekoittuu taikinaan tasaisesti. Jos reseptissä määrä on ilmoitettu teelusikoina ja merisuolan kiteet ovat karkeita, murskaa suola tai mittaa se painon mukaan.

Karkea merisuola sopii esimerkiksi kalan tai lihan suolaamiseen sekä keitinveden maustamiseen, sillä kiteet liukenevat nesteeseen. Myllyssä jauhettuna se käy myös ruoan viimeistelyyn.

Ripottele merisuolakukkaa valmiin ruoan pinnalle juuri ennen tarjoilua, jotta sen rapeat kiteet säilyvät. Se sopii esimerkiksi paahdettujen kasvisten, kananmunien ja suklaajälkiruokien viimeistelyyn.

Pidä merisuola tiiviissä purkissa kuivassa paikassa ja ota sitä aina kuivalla lusikalla. Kosteus saa kiteet paakkuuntumaan, mutta paakut voi yleensä rikkoa lusikalla.

Merisuola syntyy, kun merivettä haihdutetaan altaissa tai muulla menetelmällä, jolloin suolakiteet jäävät jäljelle. Kiteet voidaan kerätä eri kokoisina ja käsitellä esimerkiksi hienoksi suolaksi tai suolakukaksi.

Levitä suola tasaisesti kalan pinnalle ja anna kalan maustua kylmässä; ohuet fileet suolaantuvat nopeammin kuin paksut palat. Huuhtele tai pyyhi ylimääräinen suola pois ennen kypsentämistä, jos pinta maistuu liian suolaiselta.