Oliivitapenade

Oliivitapenade on oliiveista tehty tahna, johon lisätään usein kapriksia, oliiviöljyä ja joskus anjovista. Sitruunamehu, valkosipuli ja yrtit ovat tavallisia lisäyksiä.

Hienonna oliivit, kaprikset ja mahdollinen anjovis veitsellä tai monitoimikoneessa lyhyin pulssein. Lisää oliiviöljyä vähitellen: tahnan kuuluu jäädä rouheiseksi, ei muuttua sileäksi soseeksi.

Levitä sitä leivälle tai crostinille ja tarjoa esimerkiksi juustojen kanssa. Voit myös sekoittaa pienen lusikallisen kypsän pastan joukkoon tai tarjota sitä grillatun kalan ja kasvisten lisäkkeenä.

Säilytä se jääkaapissa tiiviissä astiassa ja ota sitä puhtaalla lusikalla. Kotitekoinen tapenade on hyvä käyttää muutaman päivän kuluessa; valmiin tuotteen säilyvyys avattuna määräytyy pakkauksen ohjeen mukaan.

Jos oliivitapenadea ei ole, hienonna oliiveja ja sekoita niihin oliiviöljyä sekä halutessasi kapriksia ja sitruunaa. Tomaattitapenade sopii vaihtoehdoksi, kun haluat oliivisen tahnan sijaan tomaattisemman maun.

Perinteiseen tapenadeen voidaan lisätä anjovista, mutta sitä ei ole kaikissa versioissa. Tarkista ainesosaluettelo, jos vältät kalaa tai tarjoat tapenadea kala-allergiselle.