Nauris

Voi. Kuori tarvittaessa ja raasta nauris salaatin joukkoon tai leikkaa ohuiksi tikuiksi; pienet ja napakat nauriit ovat usein miedompia kuin suuret.

Leikkaa kuorittu nauris noin kahden senttimetrin kuutioiksi, sekoita öljyyn ja paahda 200 °C:ssa noin 30–40 minuuttia. Käännä palat kerran ja ota ne uunista, kun ne ovat pehmeitä ja saaneet ruskeita reunoja.

Valitse kokoluokkaansa nähden painava, napakka nauris, jonka kuori on ehjä eikä nahistunut. Pienet nauriit ovat yleensä miedompia ja mureampia; suuret voivat olla voimakkaamman makuisia ja puisevia.

Poista naatit, jos ne ovat mukana, ja säilytä nauriit pesemättöminä jääkaapin vihanneslokerossa. Naatit kannattaa käyttää erikseen muutaman päivän kuluessa, sillä ne nuutuvat juurta nopeammin.

Nauris sopii keittoihin, patoihin ja juuresmuusiin sekä uunissa paahdettavaksi porkkanan ja perunan kanssa. Se maistuu myös raasteena tai ohuina viipaleina salaatissa.

Voi, etenkin keitoissa, padoissa ja uunijuureksissa. Lanttu on tavallisesti makeampi ja tiiviimpi, joten leikkaa se pienemmiksi paloiksi ja kypsennä tarvittaessa hieman pidempään.