Tiedä, mitä lautasellasi on

Maalaistyyliset siankyljykset

Kalorit ja ravintoarvot

tuore, sisäfilee, vain vähärasvainen liha, raaka

140

kaloriakcal per 100 g

Proteiini21 g

HH0 g

Rasva5,6 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 140 kcal —
Proteiini 21 g 42%
Hiilihydraatit 0 g 0%
Rasva 5,6 g 7%
Tyydyttynyt rasva 2 g 10%
Kuitu 0 g 0%
Sokerit 0 g —
Natrium 67 mg 3%
Kolesteroli 74 mg 25%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

A-vitamiini 0 µg 0%
C-vitamiini 0 mg 0%
D-vitamiini 0,5 µg 3%
E-vitamiini 0,25 mg 2%
K-vitamiini 0 µg 0%
Tiamiini (B1) 0,39 mg 33%
Riboflaviini (B2) 0,27 mg 21%
Niasiini (B3) 3,1 mg 19%
Pantoteenihappo (B5) 1,7 mg 35%
B6-vitamiini 0,58 mg 34%
Folaatti (B9) 0 µg 0%
B12-vitamiini 1 µg 42%
Koliini 87,3 mg 16%

Kivennäisaineet

Kalsium 21 mg 2%
Rauta 0,9 mg 5%
Magnesium 23 mg 5%
Fosfori 204 mg 16%
Kalium 338 mg 7%
Sinkki 3 mg 27%
Kupari 0,08 mg 9%
Mangaani 0,01 mg 1%
Seleeni 34,8 µg 63%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	Rasva
100 g	100 g	140	21 g	5,6 g
1 annos	113 g	158	24 g	6,4 g
2 annosta	226 g	316	47 g	13 g
½ annosta	56,5 g	79	12 g	3,2 g
3 annosta	339 g	475	70 g	19 g
4 annosta	452 g	633	94 g	26 g
50 g	50 g	70	10 g	2,8 g
150 g	150 g	210	31 g	8,5 g
200 g	200 g	280	42 g	11 g
250 g	250 g	350	52 g	14 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Maalaistyyliset siankyljykset

Mitä maalaistyyliset siankyljykset ovat?

Nimestä huolimatta ne eivät yleensä ole ohuita kyljyksiä vaan paksuja, luuttomia porsaanpaloja, jotka leikataan usein lavasta tai selän kylkiosasta. Paloissa on tavallisesti enemmän sidekudosta kuin tavallisessa fileekyljyksessä, joten hidas kypsennys tekee niistä mureita.

Miten maalaistyyliset siankyljykset kannattaa kypsentää uunissa?

Ruskista palat ensin pannulla, aseta ne vuokaan ja lisää tilkka lientä tai kastiketta. Peitä vuoka ja kypsennä 150 °C:ssa noin 2–3 tuntia, kunnes liha on haarukalla helposti hajoavan mureaa; tarkista paksuimmasta kohdasta, että sisälämpötila on vähintään 63 °C, ja anna lihan levätä 3 minuuttia.

Voiko maalaistyyliset siankyljykset grillata?

Voi, mutta paksut palat onnistuvat parhaiten ensin epäsuorassa lämmössä kannen alla, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Siirrä ne lopuksi kuumalle suoralle lämmölle ruskistumaan ja lisää makea grillikastike vasta viime minuuteilla, jotta se ei pala.

Miten maalaistyyliset siankyljykset säilytetään?

Pidä tuore liha jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviisti pakattuna ja käytä se muutamassa päivässä. Kypsät palat säilyvät jääkaapissa suljetussa rasiassa noin 3–4 päivää; pakastettu liha kannattaa sulattaa jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.

Minkä kanssa maalaistyyliset siankyljykset tarjoillaan?

Hitaasti kypsennetty liha sopii perunamuusin, uuniperunoiden tai maissileivän kanssa. Tarjoa rinnalla esimerkiksi coleslaw-salaattia, etikkaista kaalisalaattia tai papuja, joiden raikkaus tasapainottaa täyteläistä kastiketta.

Mitä eroa on maalaistyylisillä siankyljyksillä ja porsaan kylkiribseillä?

Maalaistyyliset siankyljykset ovat tavallisesti luuttomia ja leikataan lavan tai selän kylkiosasta, kun taas kylkiribsit tulevat kylkiluiden ympäriltä ja sisältävät luita. Kylkiribsit ovat rasvaisempia: niiden rasvaa on 29,5 g sadassa grammassa, kun maalaistyylisissä siankyljyksissä sitä on 5,6 g.

Voiko maalaistyylisiä siankyljyksiä kypsentää hitaassa keittimessä?

Kyllä. Ruskista palat ensin pannulla, laita ne hitaaseen keittimeen sipulin ja pienen nestemäärän kanssa ja kypsennä matalalla lämmöllä noin 6–8 tuntia tai korkealla noin 3–4 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Paljonko maalaistyylisiä siankyljyksiä kannattaa varata yhdelle?

Varaa pääruoaksi noin 150–200 g raakaa lihaa henkeä kohti, sillä luuttomasta palasta suurin osa on syötävää. Jos mukana on runsaat lisukkeet tai liha tarjotaan osana usean ruokalajin ateriaa, pienempi pala riittää.

Lähde: USDA FoodData Central 168305 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan