keittobanaani

Keittobanaani on yleensä suurempi, kulmikkaampi ja paksukuorinen, ja sen hedelmäliha on tärkkelyspitoista eikä kovin makeaa. Sitä syödään tavallisesti kypsennettynä, kun taas banaani maistuu usein sellaisenaan.

Kyllä. Kuori on sitkeä: leikkaa päät pois, viillä kuoreen pitkittäinen viilto ja irrota se veitsen kärjellä. Vihreä keittobanaani kuoriutuu helpommin, kun paloja keittää kuorineen muutaman minuutin.

Leikkaa se noin 3–4 cm:n paloiksi ja keitä vedessä 15–20 minuuttia, kunnes haarukka lävistää palan helposti. Kuori ennen keittämistä tai keittämisen jälkeen; suolaa vesi kevyesti ja tarjoa palat lisäkkeenä.

Kuori ja viipaloi keittobanaani vinottain ohuiksi viipaleiksi. Paista niitä pannulla öljyssä keskilämmöllä noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta ruskistuu ja sisus pehmenee.

Keitetty tai paistettu keittobanaani sopii riisin, papujen, kalan ja mausteisten pataruokien lisäkkeeksi. Kypsästä keittobanaanista tehdään myös makeahkoja paistettuja viipaleita ja soseita.

Tavallinen banaani on makeampi ja pehmeämpi, joten se ei korvaa keittobanaania hyvin suolaisissa ruoissa eikä kestä samaa kypsennystä. Ruokabanaani on läheisempi vaihtoehto, mutta kypsyessään myös se makeutuu.

Vihreä kuori kertoo kiinteästä, tärkkelyspitoisesta keittobanaanista, joka sopii keittämiseen ja suolaisiin ruokiin. Keltaisen tai mustapilkkuisen kuoren hedelmä on pehmeämpi ja makeampi, joten se sopii paistettavaksi.

Säilytä kokonainen keittobanaani huoneenlämmössä, kunnes se on sopivan kypsä. Kuoritut tai paloitellut osat säilyvät jääkaapissa suljetussa astiassa pari päivää; pakasta ne, jos et käytä niitä pian.

Keittobanaani on kypsänäkin tärkkelyspitoinen ja muistuttaa käyttötavaltaan enemmän perunaa kuin jälkiruokabanaania. Siinä on 34 g hiilihydraatteja ja 2,2 g kuitua 100 grammassa.

Keittobanaani on C-vitamiinin lähde: 100 grammassa on 20,2 mg C-vitamiinia. Keittäminen voi vähentää vesiliukoisen C-vitamiinin määrää, joten käytä keitinvettä ruoassa, jos se sopii reseptiin.