Jauhobanaani

Kuori jauhobanaani ja viipaloi tai kuutioi se. Keitä suolatussa vedessä noin 15–20 minuuttia, kunnes palat ovat haarukalla pehmeitä; paista viipaleet pannulla öljyssä keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Leikkaa päät pois ja tee kuoreen pitkittäinen viilto, mutta älä leikkaa hedelmälihaan. Vihreän jauhobanaanin kuori on tiukka: liota viiltoa hetki lämpimässä vedessä tai irrota kuorta pieninä suikaleina veitsen kärjellä.

Voi, mutta vihreänä se on kova, tärkkelyspitoinen ja maultaan mieto, joten sitä ei yleensä syödä sellaisenaan. Kypsä, kellastunut jauhobanaani on pehmeämpi ja makeampi; tavallisesti sekin kypsennetään.

Pidä vihreä jauhobanaani huoneenlämmössä, kunnes kuori kellastuu ja hedelmäliha hieman pehmenee. Kypsymistä voi hidastaa siirtämällä sen jääkaappiin; kuori voi tummua, vaikka sisus säilyisi käyttökelpoisena.

Paistettuja tai friteerattuja jauhobanaaniviipaleita tarjotaan usein suolaisten ruokien lisäkkeenä. Vihreästä jauhobanaanista tehdään myös muusimaista mofongoa ja rapeita, kahdesti paistettuja tostones-viipaleita; kypsä jauhobanaani sopii makeampana paistettavaksi.

Monissa suolaisissa ruoissa voi: keitetty vihreä jauhobanaani toimii muusissa ja paistettuna lisäkkeenä. Se on perunaa makeampi ja tiiviimpi, joten maku ja rakenne muuttuvat; keittoon se sopii paloina, jotka eivät hajoa helposti.

Kyllä. Halkaise kuorittu jauhobanaani pituussuunnassa tai leikkaa se paksuiksi viipaleiksi, voitele kevyesti öljyllä ja paista 200 °C:ssa noin 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes pinta saa väriä ja sisus pehmenee.