Currykastike

Currykastike on currymausteella maustettu valmis kastike, usein majoneesi- tai kermapohjainen. Se ei ole sama asia kuin intialainen currykastike, joka on tavallisesti lämmin ruoka- tai haudutuskastike.

Tarjoa sitä dippinä ranskanperunoille ja kasviksille tai lusikoi hampurilaisen, voileivän ja grillatun kanan väliin. Se sopii myös kylmänä perunasalaatin mausteeksi.

Sekoita majoneesiin curryjauhetta ja pieni määrä sitruunamehua; anna kastikkeen maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia, jotta curry ehtii pehmetä. Jos haluat makeamman version, lisää teelusikallinen mangochutneyta.

Pidä valmis kastike jääkaapissa tiiviisti suljettuna ja ota sitä puhtaalla lusikalla. Itse tehty majoneesipohjainen kastike kannattaa käyttää parissa päivässä; älä jätä sitä lämpimään tarjoilupöytään pitkäksi aikaa.

Voi, etenkin ranskalaisten ja makkaroiden kanssa, mutta curry-ketsuppi on ohuempaa, makeampaa ja selvästi vähärasvaisempaa: siinä on 98 kcal ja 0,1 g rasvaa sadassa grammassa, kun currykastikkeessa on 367 kcal ja 37 g rasvaa. Voileipään tai dippiin paksu currykastike toimii paremmin.

Ei aivan: mangocurrykastikkeessa mango tuo yleensä makeutta ja hedelmäisyyttä, kun taas tavallinen currykastike on usein kermaisempi ja mausteisempi. Mangocurrykastikkeessa on 540 kcal sadassa grammassa, currykastikkeessa 367 kcal.

Currykastike maistuu lämpimästi mausteiselta ja sopii erityisen hyvin perunoille sekä kanalle; sinappikastikkeessa etualalla ovat sinapin kirpeys ja happamuus. Sinappikastikkeessa on 233 kcal sadassa grammassa, currykastikkeessa 367 kcal.

Voi, mutta majoneesipohjainen kastike voi lämmetessään erottua, joten se sopii yleensä parhaiten kylmänä. Jos haluat lämpimän currykastikkeen esimerkiksi kanan kanssa, käytä kerma- tai kookosmaitopohjaista kastiketta ja kuumenna se varovasti.