Basilika

Leikkaa varsien tyvet ja laita basilika vesilasiin huoneenlämpöön, kuten leikkokukat. Suojaa lehdet kevyesti pussilla ja vaihda vesi parin päivän välein; kylmässä lehdet voivat tummua.

Voi. Hienonna lehdet ja pakasta ne jääpalarasiassa tilkassa öljyä tai vettä; lisää kuutio suoraan kastikkeeseen tai keittoon. Kokonaisina pakastetut lehdet pehmenevät sulatettaessa.

Lisää tuoreet lehdet vasta kypsennyksen lopussa tai valmiin ruoan päälle, jotta niiden tuoksu ja maku säilyvät. Pitkään kuumennettavaan kastikkeeseen voit lisätä osan aiemmin ja viimeistellä tuoreilla lehdillä.

Soseuta basilikan lehdet valkosipulin, pinjansiementen, parmesaanin ja oliiviöljyn kanssa. Lisää öljyä vähitellen, kunnes pesto on lusikoitavaa; sekoita se kuuman pastan joukkoon vasta kattilan ottamisen jälkeen.

Basilika sopii erityisesti tomaatin, mozzarellan ja oliiviöljyn kanssa, esimerkiksi caprese-salaattiin. Kokeile sitä myös tomaattikastikkeessa, kasviskeitossa tai paahdettujen vihannesten päällä.

Käytä persiljaa tai korianteria, jos basilikaa ei ole. Maku muuttuu, joten lisää yrttejä ensin vähän ja tasapainota seosta tarvittaessa sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.

Voi: huuhtele lehdet juoksevan veden alla ja kuivaa ne ennen käyttöä. Revi lehdet käsin vasta juuri ennen tarjoilua, sillä leikkauspinta tummuu herkästi.