Artisokat

Leikkaa varren pää, poista kovat uloimmat lehdet ja keitä artisokkaa suolatussa vedessä 25–40 minuuttia koosta riippuen. Se on kypsä, kun uloin lehti irtoaa helposti; valuta ylösalaisin.

Nypi lehdet irti ja vedä niiden pehmeä tyvi hampaiden välistä. Kun lehdet on syöty, kaavi sydämen päältä pois kuituinen karva eli parta ja syö sydän sekä kuorittu varsi.

Hiero leikkauspinnat heti sitruunalla tai upota palat sitruunalla maustettuun kylmään veteen. Artisokka tummuu nopeasti ilman tätä käsittelyä.

Artisokansydämet sopivat pastaan, risottoon, salaattiin ja pizzaan. Kokonaisen keitetyn artisokan lehtiä voi tarjota dipin kanssa, ja sydämen makupariksi käyvät sitruuna, valkosipuli ja parmesaani.

Säilytä artisokat jääkaapissa löyhästi pussissa, jotta ne eivät kuivu. Käytä ne muutaman päivän kuluessa; leikattu artisokka kannattaa säilyttää sitruunavedessä ja valmistaa pian.

Kyllä. Artisokassa on 5,7 g kuitua sataa grammaa kohti, joten se on kuidun lähde.

Öljyyn säilötyt artisokat ovat selvästi rasvaisempia: niissä on 27,8 g rasvaa sadassa grammassa, kun tuoreissa artisokissa on 0,3 g. Valuta öljy pois, jos haluat miedomman ja vähemmän rasvaisen lisän ruokaan.