Vegán majonéz

Olajból, savas összetevőből – például citromléből vagy ecetből – és emulgeáló alapból készül. Utóbbi lehet aquafaba, szójaital vagy keményítő; tojás nincs benne.

Tegyél egy keskeny, magas edénybe 100 ml szójaitalt, 200 ml semleges olajat, 1 evőkanál citromlevet, kevés mustárt és sót. Tartsd a botmixert az edény alján, majd húzd lassan fölfelé; nagyjából fél perc alatt besűrűsödik.

Szendvicsbe és salátába használhatsz sűrű, citromlével és mustárral ízesített tofukrémet. A tofumajonéz energiatartalma 322 kcal, a vegán majonézé 623 kcal 100 grammonként.

Tedd tiszta, lefedett üvegben a hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Mindig tiszta kanállal szedj belőle; ha megváltozik a szaga vagy az állaga, dobd ki.

Jól illik sült krumplihoz, hamburgerekhez és szendvicsekhez; krumpli- vagy tésztasaláta öntetének is használhatod. Fokhagymával aiolit idéző mártogatóst, savanyú uborkával tartármártás jellegű szószt készíthetsz belőle.

A vegán majonéz tojás nélkül készül, ezért növényi alapú; íze és krémes állaga mégis hasonló lehet. A hagyományos majonéz 656 kcal-t, a vegán változat 623 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.

Igen: felbontás után tartsd hűtőben, és zárd vissza gondosan. A házi változatot is hűtve tárold, mert nem tartósított.

Tojást nem tartalmaz, de az összetevői között lehet szója, mustár vagy más allergén. Ha súlyos allergia miatt kerülsz egy összetevőt, olvasd el a termék összetevőlistáját, és válassz olyat, amely azt sem tartalmazza.