Töltött káposzta

Készülhet savanyú káposztalevélből és friss fejes káposztából is. A savanyú levél karakteresebb, a friss leveleket pedig előbb röviden blansírozd, hogy könnyen feltekerhetők legyenek.

Vágd ki a torzsát, majd a leveleket forrásban lévő vízben blansírozd néhány percig, amíg hajlíthatóvá válnak. A vastag középső eret vékonyítsd el késsel, így könnyebb lesz feltekerni a tölteléket.

Lassú tűzön, gyöngyözve főzd nagyjából 2–3 órán át, hogy a hús megpuhuljon, az ízek pedig összeérjenek. Ne kevergesd erősen; inkább rázogasd meg óvatosan az edényt, hogy a töltelékek ne essenek szét.

Tejföllel és friss kenyérrel klasszikus, de puliszkával vagy főtt burgonyával is jól illik. Ha a káposzta savanyú, a tejföl különösen jól kerekíti az ízét.

Hűtőben, lefedve vagy jól záródó dobozban 3–4 napig tárold. Lehűlés után tedd be a hűtőbe, ne hagyd hosszasan szobahőmérsékleten.

Igen: adagold kihűtve, jól záródó dobozokba, és fagyaszd le. Felengedés után kis lángon melegítsd át alaposan, kevés vízzel vagy a főzőlevével, hogy ne száradjon ki.