Tészta sajtmártással

Olvassz vajat, keverj hozzá ugyanannyi lisztet, majd fokozatosan önts bele tejet, és kis lángon főzd sűrűre. Húzd le a tűzről, úgy keverd bele a reszelt sajtot, hogy ne váljon olajossá.

Jól olvadó sajtokat válassz: a cheddar, a gouda és az ementáli önmagában vagy keverve is beválik. A sajtot finomra reszeld, így gyorsabban és egyenletesebben olvad a mártásban.

Serpenyőben, kis lángon melegítsd, és kanalanként adj hozzá tejet vagy vizet, közben kevergesd. Mikrohullámú sütőben rövid szakaszokban melegítsd, minden szakasz után keverd át.

A párolt brokkoli, a pirított gomba és a borsó jól illik a krémes mártáshoz; ropogós feltétnek szórhatsz rá pirított zsemlemorzsát. Sonkával vagy baconnel tartalmasabb lesz.

A rövid, bordázott vagy üreges formák, például a könyökcső és a penne, jól megtartják a mártást. A főzővízből tegyél félre egy keveset: ezzel könnyen lazíthatod a túl sűrű szószt.

Keverd össze a főtt tésztát a sajtmártással, tedd kivajazott sütőtálba, szórj a tetejére sajtot, és süsd 200 °C-on körülbelül 15–20 percig, amíg a teteje megpirul. A klasszikus amerikai változat neve mac and cheese.

Tej helyett cukrozatlan, semleges ízű növényi italt is használhatsz; a szója- vagy zabital működik a legjobban. A mártás sűrűségét lisztes-vajas alappal állítsd be, és fokozatosan add hozzá a folyadékot.

Egy 100 g-os adagban 7,2 g fehérje van. Az érték a tészta és a mártás arányával, valamint a használt sajt fajtájával változik.