Sorbet

Turmixolj össze gyümölcspürét cukorsziruppal, öntsd lapos, fagyasztóálló edénybe, majd fagyaszd 3–4 órán át. Félóránként kapard át villával, hogy ne nagy jégkristályok képződjenek.

A cukor nemcsak édesít: segít, hogy a sorbet ne fagyjon tömbbé, hanem kanalazható maradjon. Oldd fel a cukrot kevés vízben, hűtsd le teljesen, és csak utána keverd a gyümölcspüréhez.

Tálalás előtt hagyd 5–10 percig szobahőmérsékleten, hogy könnyen kanalazható legyen. Ne olvaszd fel teljesen, mert akkor elveszíti a kellemes, jeges állagát.

Tartsd jól záródó edényben a fagyasztóban, és simíts sütőpapírt közvetlenül a felszínére, mielőtt ráteszed a fedőt. Felengedés után ne fagyaszd vissza.

Friss bogyós gyümölcsökkel vagy egy kevés reszelt citromhéjjal egyszerű desszert lesz belőle. Két fogás között is tálalhatod, például egy citrusos sorbetet a gazdagabb ételek után.

A sorbet gyümölcsből, vízből és cukorból készül, tejtermék nélkül; a fagylalt jellemzően tejet vagy tejszínt is tartalmaz, ezért krémesebb. A sorbet állaga jegesebb és gyümölcsösebb.

A granita jó alternatíva, ha megfelel a durvább, jégkristályos állag: fagyasztás közben villával rendszeresen kapard át a gyümölcsös folyadékot. Nem lesz olyan sima, mint a sorbet.