Nyers longan

A héját a körmével vagy egy kis késsel repeszd meg, majd húzd le; a fehér, áttetsző gyümölcshúst a nagy, fényes magról könnyen le lehet választani. A magot ne edd meg.

Olyat válassz, amelynek héja ép, száraz és nem repedt, a gyümölcs pedig a héj alatt feszesnek érződik. A héj természetes barnás színe önmagában nem jelenti azt, hogy a longan romlott.

Hűtőben, szellőző zacskóban vagy fedetlen tálban tartsd, és fogyasztás előtt csak annyit moss meg, amennyit megeszel. A meghámozott gyümölcsöt zárt edényben tárold, és lehetőleg egy-két napon belül használd fel.

Igen: hámozd meg, magozd ki, terítsd szét egy tálcán, majd fagyás után tedd zacskóba vagy dobozba. Félig fagyottan sorbethez vagy turmixhoz használhatod; kiolvadva a húsa puhább lesz.

Jól illik kókusztejhez, mangóhoz, ananászhoz és lime-hoz; gyümölcssalátába, jeges desszertbe vagy tápiókapudingba is teheted. A magozott gyümölcshúst a főzés végén add a leveshez vagy szirupos desszerthez, hogy ne főjön szét.

A licsi áll hozzá a legközelebb: hasonlóan édes, lédús és szintén nagy magja van. A rambután is használható, de gyümölcshúsa kissé feszesebb, ezért gyümölcssalátában különösen jó csere.

Az aszalt longan töményebb, rágósabb és karamellesebb ízű; száz grammban 286 kcal van, míg a friss longanban 60 kcal. Kásába, teába vagy levesbe az aszalt változatot előbb áztasd be.

A longan C-vitaminban gazdag: száz grammja 84 mg C-vitamint tartalmaz. Rézből is a napi beviteli érték 15%-át meghaladó mennyiséget ad száz grammonként.