Metélőhagyma

A frissen vágott metélőhagymát a főzés végén keverd az ételbe, vagy szórd rá tálaláskor: a hosszas hevítés tompítja az ízét és fakítja a színét. Levesbe, rántottába és mártásba is így a legjobb.

Csomagold enyhén nedves papírtörlőbe, tedd zárható dobozba vagy zacskóba, és tárold a hűtőben. A felhasználás előtt mosd meg, majd töröld szárazra; így kevésbé fonnyad.

Igen: mosás és alapos szárítás után vágd apróra, majd fagyaszd le egy kis dobozban vagy tasakban. Felengedve megpuhul, ezért inkább levesbe, tojásételbe vagy mártásba tedd, ne díszítéshez.

Jól illik tojásrántottához, túrókrémhez, körözötthöz, tejfölös mártáshoz és krumplis ételekhez. Apróra vágva szórd sült vagy főtt burgonyára, illetve keverd túróhoz vagy vajhoz.

Ha enyhe hagymás ízt szeretnél, használj kevés újhagymát: a zöld szára jó helyettesítő, de erőteljesebb és ropogósabb. Petrezselyemmel friss zöld színt adhatsz az ételnek, de hagymás ízt nem.

Igen, a lila virágok ehetők. Válaszd szét őket apró virágokra, és szórd salátára, túrókrémre vagy szendvicsre; egész virágszárral együtt az ízük erőteljesebb lehet.

Olyat válassz, amelynek szára élénkzöld, feszes és nem nyálkás vagy megsárgult. A vékonyabb szálak általában zsengébbek; használat előtt vágd le a száraz végeket.