Könnyű vaj

A név általában a hagyományos vajhoz képest csökkentett zsírtartalmú termékre utal, de nem jelenti azt, hogy zsírmentes. Kenhetősége és összetétele eltérhet, ezért főzésnél a vaj helyettesítésére nem mindig viselkedik ugyanúgy.

Kenyérre kenéshez és egyszerű kevert tésztákhoz használhatod, de leveles tésztához vagy vajjal rétegezett süteményekhez inkább hagyományos vajat válassz: a könnyű vaj több vizet tartalmazhat, amitől a tészta kevésbé lesz omlós. Forró serpenyőben könnyen barnulhat, ezért közepes lángon olvaszd.

Kenyérre kenéshez választhatsz könnyű margarint; a megadott értékek szerint 100 grammonként 362 kcal-t és 40 g zsírt tartalmaz, míg a könnyű vajban 501 kcal és 55 g zsír van. Sütésnél a helyettesítés eredménye a recepttől függ, ezért réteges tésztában ne cseréld le egy az egyben.

Tartsd lefedve a hűtőben, és tiszta késsel nyúlj hozzá, hogy ne kerüljön bele morzsa vagy más étel. Fagyasztani is lehet jól záródó csomagolásban; felengedés után a kenhetősége megváltozhat.

Egy vékony réteghez körülbelül 5–10 g elég egy szeletre. Ez nagyjából egy-két kiskanálnyi mennyiség; ha meleg kenyérre teszed, könnyebben szétkenhető.

A felsorolt Vaj 100 grammonként 427 kcal-t tartalmaz, a Könnyű vaj pedig 501 kcal-t. A „könnyű” elnevezés tehát önmagában nem garantál alacsonyabb energiatartalmat.

A könnyű margarin a megadott adatok szerint 100 grammonként 362 kcal-t és 40 g zsírt tartalmaz; a Könnyű vajban 501 kcal és 55 g zsír van. A margarin jellemzően növényi zsiradékból készül, a vaj tejből származik.