Epertorta

A kihűlt tortalapot kend meg vékonyan olvasztott csokoládéval vagy tojásfehérjével, és csak ezután töltsd meg krémmel. Az epret alaposan szárítsd meg, a tortát pedig lehetőleg tálalás előtt díszítsd.

Ha a gyümölcs friss és a torta nem kerül azonnal az asztalra, tálalás előtt rakd rá, így kevésbé ereszt levet. A tetejére kent vékony zseléréteg segít, hogy fényes maradjon és ne száradjon ki.

Melegíts fel néhány evőkanál áttört eperlekvárt egy kevés vízzel, majd vékonyan kend az eprek tetejére. A zselét csak a már összeállított, kihűlt tortára tedd.

A tejszínes vagy pudingos krémmel készült epertortát lefedve, hűtőben tartsd, és lehetőleg egy-két napon belül edd meg. A friss eper állás közben levet ereszt, ezért a torta tésztája idővel megpuhul.

A friss eperrel és tejszínhabbal díszített tortát nem érdemes lefagyasztani: felengedés után a gyümölcs levet ereszt, a hab pedig összeeshet. A díszítés nélküli, megsült tortalap viszont jól fagyasztható; csomagold légmentesen.

Az epertorta gyakran krémes töltelékkel és friss, a tetejére rendezett eperrel készül, míg az epres pite rendszerint töltelékkel együtt sül. Az epertorta energiatartalma 318 kcal 100 grammonként, az epres pitéé 228 kcal.

Az epertortán az eper a meghatározó gyümölcs, gyakran frissen kerül a krémes alapra; a gyümölcstorta többféle gyümölccsel is készülhet. Az epertorta fehérjetartalma 3,2 g 100 grammonként, a gyümölcstortáé 3,18 g.

Válassz ép, száraz, illatos, élénkpiros szemeket, lehetőleg hasonló méretben, hogy szépen elrendezhesd őket a tetején. Mosás után teljesen szárítsd meg, a csumát pedig csak ezután távolítsd el.