Csillagfürt

Áztasd be egy napra, majd főzd friss vízben puhára, általában 60–90 perc alatt. A keserű magot főzés után több napon át áztasd sós vízben, és naponta cseréld le a vizet; fogyasztás előtt kóstold meg, ne maradjon keserű.

A száraz magot igen: áztatás és alapos főzés kell hozzá. A kész, üveges vagy sós lében árult lupinbabot általában leöblítve, további főzés nélkül is eheted.

A csillagfürtlisztet keverd búzaliszthez kenyérhez, palacsintához vagy sós tésztához; önmagában a tészta tömörebb lehet. Kezdetnek a liszt egy kisebb részét cseréld le rá, és számolj az enyhén diós ízzel.

A megfőzött vagy kész lupinbabot öblítsd le, majd kínáld sós ropogtatnivalóként, vagy add salátához, leveshez és zöldséges ragukhoz. Citrommal, fokhagymával, olívaolajjal és friss fűszerekkel is jól működik.

A száraz csillagfürtmagot még be kell áztatni és főzni, míg a lupinbab néven árult, kész termék többnyire fogyasztható öblítés után. A kész lupinbab 36 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként.

A száraz magot tartsd jól záródó edényben, hűvös, száraz, napfénytől védett helyen. A felbontott, főtt vagy sós lében eltett lupinbabot tedd hűtőbe, és a lé alatt tárold.

Ne tekintsd automatikusan ehetőnek: a díszcsillagfürt magja keserű, és természetes alkaloidokat tartalmazhat. Csak kifejezetten étkezési célra termesztett, megfelelően feldolgozott csillagfürtöt fogyassz.