Cékla

Mosd meg, de ne hámozd meg és ne vágd le teljesen a végét, így kevésbé engedi ki a színét. Gyöngyöző vízben a kisebb gumók körülbelül 30–40, a nagyobbak 50–60 perc alatt puhulnak meg; akkor kész, ha könnyen beleszalad egy kés.

Mosd meg, csomagold alufóliába, és süsd 200 °C-on: a kisebb daraboknak nagyjából 45 perc, a nagyobbaknak akár 90 perc is kellhet. Hűlés után a héját könnyen le tudod húzni.

Igen: hámozd meg, majd reszeld le vagy szeleteld nagyon vékonyra. Reszelt almával, citromlével és kevés olajjal friss saláta készül belőle.

A nyers gumót mosatlanul, a leveleitől megfosztva tedd a hűtő zöldséges rekeszébe; így tovább friss marad, és a levelek nem vonják el tőle a nedvességet. A megfőtt vagy megsütött céklát lefedve, hűtőben tárold, és néhány napon belül használd fel.

Jól passzol tormához, almához, ecethez, kecskesajthoz és dióhoz. A céklasaláta remek köret sült húsok mellé, a sült cékla pedig gabonás vagy sajtos salátába is kerülhet.

A céklából készülhet leves, például a borscs, amelynek sok változatában káposzta és más zöldség is van. A főtt vagy sült céklát turmixolva tésztába, mártogatósba vagy krémlevesbe is teheted.

Igen, a fiatal leveleket megmosva salátába teheted, a nagyobbakat pedig a spenóthoz hasonlóan párold vagy dinszteld meg. A levélnyeleket vágd kisebb darabokra, mert lassabban puhulnak, mint a levelek.

A megfőtt, meghámozott céklát szeleteld üvegbe, majd öntsd fel ecetből, vízből, cukorból és sóból készült, felforralt lével. Hűtőben tárold, és csak tiszta evőeszközzel nyúlj bele.